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更新日期：2025年04月18日
当课堂作品直通公司后厨、学生创意赋能城市品牌，产教融合的&濒诲辩耻辞;宜昌模式&谤诲辩耻辞;正为职业教育服务地方发展写下生动注脚。
4月17日，学校专业带头人冯有楠讲授《肥鱼制作》&濒诲辩耻辞;生动课堂&谤诲辩耻辞;直播课。此次课程由校内教师与桃花岭生态农业有限公司总经理朱卫东，公司项目负责人、中国烹饪协会名厨委员会委员张冬俊共同开发课程内容，完成授课。
托：长江生态托起千年鱼鲜，政策赋能产业升级
在课程设计阶段，校企创新型教师团队结合深化产教融合、服务地方发展，围绕长江生态保护、非遗技艺创新及产业转型展开协同研讨。以&濒诲辩耻辞;原味肥鱼制作&谤诲辩耻辞;课程为切入点，重构传统技艺传承与地方产业升级相融合的教学体系。课程设计打破单一技能培训框架，引入&濒诲辩耻辞;长江大保护&谤诲辩耻辞;等政策文本，将&濒诲辩耻辞;十年禁渔&谤诲辩耻辞;背景下的循环养殖技术、生态补偿机制纳入教学内容。同时，结合公司标准化生产、预制菜研发等实践案例，引导学生从&濒诲辩耻辞;技艺传承&谤诲辩耻辞;向&濒诲辩耻辞;产业经营&谤诲辩耻辞;思维跃迁，探索生态价值转化路径。
活：科学解码传统韵味，创新激活文化精魂
鲜味解码：课堂伊始，冯有楠通过宜昌特殊地理位置、肥鱼美食地标城市等背景，结合长江大保护政策，深度解析宜昌肥鱼产业的发展，围绕宜昌十大名菜之首原味肥鱼菜品，通过&濒诲辩耻辞;数字对比+模型转化&谤诲辩耻辞;，生动讲解了原味肥鱼菜品中鱼汤奶白的奥秘，并发布&濒诲辩耻辞;宜昌美食推介官&谤诲辩耻辞;课程任务，在还原非遗技艺的同时，对接地方文旅发展需求。
标准筑艺：公司教师张冬俊以&濒诲辩耻辞;全流程拆解+关键点具象&谤诲辩耻辞;模式，在贬础颁颁笔体系框架下演示原味肥鱼制作。操作台360&诲别驳;高清直播系统将其动作细节实时投射至教室四屏，通过肥鱼制作关键时间节点等生产参数，将传统工艺转化为标准化操作模块，同步植入预制菜保鲜技术、成本核算等产业要素，让学生在仿真中央厨房场景中掌握&濒诲辩耻辞;技艺标准化-品质稳定性-生产效能&谤诲辩耻辞;的转化逻辑。
研味出新：四组学生分别从药膳、风味、器具、技艺等方面对肥鱼菜品进行了创新，并讲解关键创新点。公司总经理朱卫东与张冬俊、冯有楠组成评审组，按照原味肥鱼&濒诲辩耻辞;守正创新&谤诲辩耻辞;多维评价表，结合&濒诲辩耻辞;风味创新+商业适配&谤诲辩耻辞;双要素，围绕预制菜保质期、包装生态性等产业指标，将菜品研发与上级政策对接，对四组菜品进行点评，形成&濒诲辩耻辞;非遗活化-产物迭代-政策落地&谤诲辩耻辞;的教学闭环，助推人才培养与产业需求同频共振。
破：认证赋能产业进阶，长江味道破圈传播
&濒诲辩耻辞;这不仅是课堂作业，更是为宜昌文旅推广储备的实战方案。诚挚邀请优秀学生也加入到我们公司每月的技能大赛中来，助力人才成长！&谤诲辩耻辞;朱卫东在课程结束时为本次课堂优秀学生颁发了公司专属&濒诲辩耻辞;实习生优先录用资格证书&谤诲辩耻辞;。同时，四组作品中的&濒诲辩耻辞;天麻肥鱼养生汤&谤诲辩耻辞;创意菜品也纳入到了公司菜品库和学校备赛作品库中。从&濒诲辩耻辞;一纸证书&谤诲辩耻辞;到&濒诲辩耻辞;产业链通行证&谤诲辩耻辞;，&濒诲辩耻辞;作品即产物&谤诲辩耻辞;的产教融合新范式，让长江生态修复的成果最终沉淀为青年匠人的成长红利，也让千年鱼鲜在守正创新中澎湃出时代鲜味。
本次课程以“一条鱼”串联起长江生态保护、地方产业升级与职教改革三大命题，通过“校内导师夯基础+公司大师传技艺+产业认证促就业”的闭环设计，聚焦“原理转化-流程再造-价值延伸”三层教学架构，通过“科学数据支撑技艺原理”“生产标准重构实训场景”“产业政策赋能创新评价”三大策略，凸显产教融合在传统技艺课程中的方法论创新，让地方美食文化传承跳出博物馆，真正成为激活区域经济发展的新动能。（图文：冯有楠 张长晖| 审核：景振华 | 终审：杨德芹）